5 Kg Semola di Saragolla Lucana Integrale (molitura a pietra)

‌Il Saragolla, è un'antichimissima varietà di grano duro molto simile al Senatore Cappelli, per lungo tempo coltivata in meridione e nelle isole, caduta però successivamente nell'oblio per la bassa produttività e per la facilità di allettamento durante la crescita. Dal punto di vista botanico appartiene al genere Triticum, specie Triticum Turgidum, come il famoso Kamut.

Il Saragolla fu introdotto in Abruzzo e in Lucania nel 400 D.C. da antiche popolazioni proto bulgare (gli Altzek) che provenivano dall’Egitto. La denominazione saragolla è di origine bulgara (Sarga = Giallo e Golyo = Seme), ovvero chicco giallo.
Si presenta infatti vitreo come l’ambra e produce farine di color giallo intenso.
Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.