25 Kg Farina "Pizza Napoli" tipo 0
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pizznap30
Molino Zappalà
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La Farina 0 Tipo “Pizza Napoli” è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . E’ una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti .

SCADENZA 120 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 13,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 330 joule
Maturazione lunga
Assorbimento b.14%

59%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1490
Proteine (Nx6,25) 12,5g
Carboidrati
(di cui zuccheri)		 75g
1g
Grassi
(di cui saturi)		 1,1g
0,1g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale 0,002g

Contiene Glutine

Può contenere Soja e Senape

Umidità massima: 15.50%

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Riferimenti Specifici

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