5 kg Farina tipo 0 di grano tenero -MOLINO ZAPPALA'
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farten05
Molino Zappalà
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La farina 00 è un tipo di farina più raffinata rispetto alla farina 0 perché è stata più volte sottoposta al processo di macinazione (sin. molitura). Questa differente lavorazione la rende una farina più fine e presenta caratteristiche nutrizionali leggermente differenti: infatti la farina di tipo 00 è maggiormente epurata dalle scorie del rivestimento esterno del chicco che, quindi, le fa contenere una minore quantità di sali minerali, cellulosa e glutine. La crusca, invece, rispetto alla suddetta scala è contenuta in quantità crescenti, per cui è maggiormente presente nella farina integrale. Proprio perché più ricca di glutine, la farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare nella panificazione. I tempi di lievitazione per la farina di grano tipo 0 sono maggiori rispetto alla farina 00.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Proteine : 11.50 %

W : 220

P/L 0.50

SCADENZA 120 GIORNI CIRCA  DALL'ORDINE

Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:

VALORE ENERGETICO  1426  KJoule - 341 Kcal

PROTEINE  11.50gr

CARBOIDRATI  76.20 gr

di cui zuccheri  1.80gr

GRASSI  1.00 gr

di cui saturi 0.23 gr

FIBRA ALIMENTARE 2.90 gr

SODIO  2 mg

SALE 5 mg

-CONTIENE GLUTINE

Può contenere Soja e Senape

Umidità massima: 15.50%

farten05

Riferimenti Specifici

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